Hydrobromatologie 5e année Tizi Ouzou 2019 EMD3

1. Lors d’un dosage d’un échantillon du miel à 10% par la méthode de Bertrand, quelles sont les formes dosées :

2.La pasteurisation du miel

3. Les paramètres qui donnent des informations sur l’origine botanique du miel sont :

4. L’altévation alimentaire

5. Toxi-infection à staphylocoque:

6. La listériose:

7. La recherche du Clostridium perfringens dans un aliment:

8. Ideatification du type toxique du clostridium botulinum: après injection du surnageant de ce atrifugation mélangé avec les sérums antibotuliques A, B, C et D chez les souris séparément, on a constaté la mort de toutes les souris à l’exception du tube qui a reçu le serum an tibotulique C:

9. La recherche de Salmonelles dans les aliments :

10. Une stérilisation insuffisante des conserves peut se manifester par

11. Un examen de stérilité des conserves comporte:

12. Les altérations alimentaires et température:

13. Un aliment acide et sucré est un milieu favorable pour la multiplication des:

14. Quelle est la toxi-infection alimentaire qui se manifeste précocement après l’ingestion d’un aliment

15. La farine:

16. Sur le plan nutritionnel, une farine avec une bonne valeur nutritive présente

17. Les interactions aliment-médicament:

18. Mécanisme d’interaction aliment-médicament

19. Un emballage actif

20. Parmi les différents types de matières plastiques lequel convient mieux pour l’emballage alimentaire et le réchauffement au microonde: